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lunes, 8 de junio de 2009


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Decoración de Tortas 2009 N° 02

No te la pierdas!

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jueves, 26 de marzo de 2009

Objetos sagrados

Los símbolos de la Eucaristía en una idea que transita por el blanco y el amarillo.

Materiales

PASTILLAJE DE GELATINA: ¼ de fórmula (ver receta en pliego
de moldes), PALO DE AMASAR, CORTANTES: de 2 cm, 5 cm y 12 cm de diámetro, MEDIA ESFERA DE TELGOPOR de 7 cm de diámetro, RECORTES DE TELGOPOR, PALITOS DE BROCHETTE
CUTTER, TIJERA Y TRINCHETA, MARCADORES: de pétalos de margaritas y de cáliz, GLASÉ DE 1 CLARA (ver receta en pliego de moldes), PINCEL CHATO, ESPÁTULA DE METAL o cuchillo de hoja lisa, DULCE DE LECHE REPOSTERO: 200 g CARTÓN BASE (ver técnica en pliego de moldes), PASTA AMERICANA: 1 fórmula (ver receta en moldes), PAPEL MANTECA, CINTAS: BB amarilla, de raso blanca de 2 cm y de raso y organza amarilla de 2 cm
EXPULSOR DE NOMEOLVIDES (ver modelo en moldes) GOMAESPUMA O ESPONJA, PLACA DE LETRAS, HILO DE POLIÉSTER AMARILLO Y AGUJA PARA HILO, COLORANTE VEGETAL EN POLVO: amarillo, COLORANTE VEGETAL EN PASTA: amarillo, SERVILLETA DE PAPEL, ESTECA DE FILO Y BOLILLO CHICO, CARTUCHOS DE PAPEL BOQUILLAS LISAS: chica y mediana, BASE DE TELGOPOR O POLYFAN de 30 cm de diámetro x 2 cm, de espesor, GOMA EVA AMARILLA
PEGAMENTO UNIVERSAL PARA TELGOPOR, TORTA de 24 cm de diámetro.




  1. Cáliz. Estirar pastillaje a 2 mm de espesor y cortar un círculo de 12 cm de diámetro. Colocarlo sobre la media esfera de telgopor para que copie el formato (ver molde). Dejar secar.

  2. A) Estirar pastillaje a 5 mm de espesor y cortar un círculo con un cortante de 2 cm de diámetro (ver molde). B) Alisar las aristas.

  3. Unir las partes con agua. Crear un orificio en la pieza del paso anterior con un palito de brochette.

  4. A) Estirar pastillaje a un espesor fino y cortar un círculo con el cortante de 5 cm de diámetro (ver molde). Apoyar sobre un marcador (en este caso, de pétalos de margaritas) y presionar. B) Retirar, producir un orificio en el centro con un palito de brochette y dejar secar.

  5. A) Hacer un rollo con pastillaje. Cortar los extremos (ver molde). B) Humedecer un palito de brochette y atravesar el centro del rollo. Dejar secar.

  6. Apoyar la base sobre un recorte de telgopor. Con glasé mediano, adjuntar el rollo y, por último, la parte superior del cáliz. Dejar secar.

  7. Cargar un pincel chato con colorante amarillo en polvo, descargar sobre servilleta y matizar el cáliz.

  8. A) Estirar pastillaje a un espesor fino. Presionar con el marcador de cáliz. B) Con un cortante de 5 cm de diámetro, cortar la hostia. Dejar secar.

  9. A) Hacer un cono con pastillaje y aplanar la base (ver molde). B) Con esteca de filo, señalar una hendidura para insertar la hostia. Dejar secar.

  10. Con glasé mediano, fijar el cono dentro de la pila e insertar la hostia en la hendidura. Cargar glasé a punto mediano en un cartucho con boquilla lisa chica y producir una guarda en punto gotita en el borde de la pila. Dejar secar.

  11. Forrar la base de telgopor con goma EVA amarilla y pegamento universal. Dejar secar.

  12. Pegar la torta con parte del dulce de leche sobre el cartón base. Luego de untarla con el resto del dulce, cubrirla con pasta americana estirada a un espesor conveniente. Masajear y cortar el excedente.

  13. Preparar una faja de papel manteca, que permita rodear la torta, al alto que se desee. Hacer dobleces, señalando secciones de 5 cm en los extremos (para el pasacinta) y de 7 cm en el medio.

  14. Practicar dos cortes para formar el pasacinta.

  15. Con glasé mediano, fijar la torta sobre la base. Rodear la torta con la faja, sujetarla (con alfileres, por ejemplo) y, con el cutter, marcar los cortes del papel sobre la pasta y señalar las secciones.

  16. Estirar pasta americana fina y presionar con el marcador de cáliz.

  17. Apoyar la pasta con cuidado sobre una superficie de apoyo, dejando que el pie caiga.

  18. Encimar el cortante redondo usado para la hostia, evitando cortar el pie.

  19. Recortar alrededor del pie y del cortante.

  20. Retirar el cortante. Para decorar el contorno de la torta, preparar más piezas del mismo modo (para este proyecto se requieren seis)

  21. Fijar las piezas con agua sobre el contorno de la torta, centradas en las secciones de 7 cm y a cada lado de las marcas para el pasacinta.

  22. Cortar tiras de cinta BB amarilla de 5 cm. Colocar las tiras con el cutter, introduciendo los extremos en la pasta y de modo que las tiras queden tensas. Cargar glasé a punto mediano en un cartucho con boquilla lisa mediana y rodear la torta con punto gotita.

  23. Flores. A) Estirar pasta americana a un espesor fino y cortar las flores con el expulsador de nomeolvides (ver molde). B) Apoyarlas sobre una esponja y presionar en el centro con el bolillo chico. Dejar secar.

  24. Pegar las flores en los extremos de las tiras de cinta amarilla.

  25. Cargar glasé amarillo a punto liviano en un cartucho, cortar la punta y hacer el centro de cada flor.

  26. Colocar un recorte de pasta americana amarilla sobre la placa de letras a la cual se le aplicó,
    levemente, rocío vegetal. Presionar para marcar.

  27. Pasar una trincheta al ras para retirar el exceso de pasta.

  28. Con un trocito de pasta, presionar sobre la letra para poder retirarla.

  29. Realizar las letras necesarias para formar “MI PRIMERA COMUNIÓN” (ver diseño)

  30. Con agua, fijar las letras junto al borde de la superficie de la torta.

  31. Colocar la cinta de raso blanca, con glasé o pegamento en los extremos, alrededor de la base.

  32. Formar un lazo con la cinta de raso y organza amarilla.

  33. Crear otro lazo y cruzarlo con al anterior.

  34. Seguir creando lazos y acomodarlos en forma entrecruzada. Dar puntadas en el centro con hilo al tono y una aguja.

  35. Pegar con glasé el moño en el centro de la torta.

  36. Fijar el cáliz en el centro del moño.

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jueves, 19 de marzo de 2009

Pompón, el conejo

Una dulzura de gran tamaño y de fácil
realización, con una carita sumamente expresiva.


TORTA RECTANGULAR de 30 cm x 20 cm, ESPÁTULA DE METAL O CUCHILLO DE HOJA LISA, DULCE DE LECHE REPOSTERO: 350 g
CARTONES BASE: 2 (ver técnica en pliego de moldes), PASTA AMERICANA: 2 FÓRMULAS (ver receta en pliego de moldes), PALO DE AMASAR, BASE DE TELGOPOR (ver tamaño y formato en pliego de moldes), GOMA EVA: verde símil toalla y blanca, PEGAMENTO UNIVERSAL PARA TELGOPOR, TIJERA DE PICOS Y CUTTER, GLASÉ DE 1 CLARA (ver receta en pliego de moldes), COLORANTE VEGETAL EN POLVO: rojo rubor o rosa
COLORANTES VEGETALES EN PASTA: negro, celeste y rosa
PINCELES: chato chico, de punta fina y de punta redonda SERVILLETA DE PAPEL, ESTECA DE FILO, PALILLOS
ACRÍLICO ROSA.



  1. Cabeza y cuerpo. Recortar las piezas (ver moldes) a partir de la torta rectangular. Pegarlas con parte del dulce de leche sobre los cartones base. Luego de untarlas con el resto del dulce, cubrirlas con pasta americana estirada a un espesor conveniente. Masajear y cortar el sobrante de pasta.

  2. Forrar la base de telgopor (ver molde) con la goma EVA verde símil toalla. Emplear pegamento universal para telgopor. La tira que cubre el contorno, en su borde superior, se corta con tijera de picos. Dejar secar.

  3. Pegar las piezas de torta sobre la base, empleando glasé mediano. Cargar colorante rojo rubor o rosa en polvo en un pincel chato, descargar el excedente sobre servilleta y matizar la pancita y las mejillas.

  4. Ojos. A) Cortarlos en pasta americana de 2 mm (ver molde). Iris. B) Realizarlos con pasta americana celeste fina (ver molde). Pupilas. C) Formarlas con pasta negra fina (ver molde). Un

  5. Trompa. Hacer un cono con pasta americana, aplanar y marcar la división del hocico con la esteca de filo (ver molde).

  6. Patas traseras. Para cada una, efectuar un cilindro con pasta americana, afinar hacia un extremo, achatar y doblar levemente en la mitad.

  7. Con esteca de filo, hacer marcas en los extremos gruesos, determinando los dedos (ver
    moldes). Dejar orear.

  8. Patas delanteras o “brazos”. Crear dos cilindros, afinarlos hacia un extremo y aplanar los brazos, para diferenciar las manos.

  9. Con la esteca de filo,marcar los dedos y un pliegue en la zona del codo (ver molde). Dejar orear.

  10. Producir un esfumado en la trompa y entre los dedos de las manos y de las patas con el colorante en polvo rosa. En la trompa, crear puntos con rosa y un palillo.

  11. Colorear el contorno de los ojos con negro y pincel fino. Iluminar los ojos con blanco y el mismo pincel. Dejar secar. Adherir con glasé los ojos, la trompa y las cejas hechas con rollitos de pasta negra, sobre la carita. La nariz se simula con un óvalo de pasta americana rosa (ver molde) aplicado con agua.

  12. Fijar los brazos (uno de ellos apoya sobre el cuerpo) y las patas con glasé.

  13. Orejas. A) Recortarlas en goma EVA blanca (ver moldes). Calentar los bordes sobre la llama y dar curvatura a la orejas. B) Cargar el pincel chato con agua y acrílico rosa.
    Pintar el centro de las orejas. Dejar secar.

  14. Por el dorso de las orejas, fijar dos palillos con pegamento universal. Cubrir la parte de los palillos que quedará visible con un recorte de goma EVA blanca. Dejar seca.

  15. Pinchar las orejas sobre la cabeza

  16. Flequillo. Hacer rollitos con pasta americana, afinar hacia un extremo y unir con agua por el extremo más grueso. Marcar el centro de cada rollito con esteca de filo (ver diseño).

  17. Pegar el flequillo con agua y adjuntar las orejas. Matizar el flequillo con un pincel de punta
    redonda y colorante rosa en polvo, previamente descargado sobre servilleta.

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miércoles, 11 de marzo de 2009

Arte y anémonas


El golpeteo del pincel deja a su paso vibrantes colores que se transforman en hojas y flores


Materiales
PASTA PARA MODELAR (ver receta en pliego de moldes)
COLORANTES VEGETALES EN PASTA: verde hoja, salmón y rojo
COLORANTE VEGETAL EN POLVO: violeta, PALO DE AMASAR Y RODILLO ESTAMPADOR DE RAYAS
CORTANTES: de hoja de arce japónico y de flor de 5 pétalos
redondos (ver formatos y tamaños en pliego de moldes)
MARCADORES: de nervaduras y de pétalos
ESTECA, ALAMBRE FORRADO VERDE MEDIANO, GOMA CMC
PINCELES: chato (chico o mediano) y redondo o desgastado de
cerdas abiertas (chato o redondo), TIJERA CHICA Y CUTTER, BOLILLO GRANDE y marcador de acrílico con punta de flecha, SERVILLETA DE PAPEL Y PAPEL DE ALUMINIO, BASE DE TELGOPOR O POLYFAN de 20 cm de lado x 2 cm de
espesor.
GOMA EVA BLANCA
PEGAMENTO UNIVERSAL PARA TELGOPOR ESTÉNCIL CON GUARDA COMPUESTA POR FLORES Y HOJAS
CINTAS: de enmascarar, engomada para ramos color verde y de raso roja de 2 cm de ancho, TORTAS HEXAGONALES: (3) Nº 1, 2 y 3 (de 12, 14 y 16 cm de lado)ESPÁTULA DE METAL o cuchillo de hoja lisa
DULCE DE LECHE REPOSTERO: 500 g , CARTONES BASES: 3 (ver técnica en pliego de moldes),

PASTA AMERICANA: 3 fórmulas (ver receta en pliego de moldes), PALITOS DE BROCHETTE, GLASÉ DE 1 CLARA (ver receta en pliego de moldes).





  1. Hojas. A) Estirar pasta de goma teñida de verde hoja a un espesor fino. Cortar hojas con el
    cortante respectivo (ver molde). B) Presionar cada hoja sobre el marcador de nervaduras. C) Cortar un segmento de alambre forrado de verde, humedecer un extremo con goma CMC hidratada y ubicarlo en el centro de la hoja. Pellizcar por el dorso de la hoja para ocultar el alambre en la pasta. Dejar secar. D) Cargar un pincel chato con colorante salmón y matizar el centro de las hojas de manera esfumada. Tocar apenas el colorante rojo y esfumar sobre el color anterior. Dejar secar.

  2. Flores. A) Por cada una, hacer una esferita con pasta color verde hoja (ver molde). B) Cortar un segmento de alambre forrado. C) Curvar un extremo. D) Humedecer el extremo doblado con goma CMC hidratada y adjuntar a la esfera. Marcar líneas con esteca de filo (ver diseño).

  3. A) Estirar pasta verde a un espesor fino, hacer una pasada con el rodillo estampador de rayas y cortar un rectángulo. B) Producir cortes en el borde superior de la pieza. C) Humedecer una esferita con goma CMC hidratada y rodearla con el rectángulo, con los cortes hacia arriba. Repetir con cada esferita.

  4. Para los pétalos, estirar pasta de goma teñida de rojo a un espesor fino y cortar una flor con el cortante respectivo (ver molde). Apoyar sobre el marcador de pétalos y presionar.

  5. Pasar un bolillo grande por los bordes de los pétalos para darles forma. Humedecer la parte media de la flor con goma CMC hidratada y atravesarla con el tallo de alambre; ajustar bien. Dejar secar.

  6. Una vez que la flor secó, cargar el pincel chato con colorante en polvo violeta, descargar el
    excedente sobre servilleta y producir un esfumado en el nacimiento de los pétalos.

  7. Cortar la base cuadrada de telgopor, dándole forma hexagonal. Forrarla con la goma EVA blanca y pegamento universal para telgopor. Dejar secar.

  8. Tomar el esténcil. A partir de la medida de cada lateral, cubrir la parte del diseño que no se va a utilizar con cinta de enmascarar.

  9. Pegar cada torta con parte del dulce de leche sobre el cartón base respectivo. Untar las tortas con el resto del dulce de leche y recubrirlas con pasta americana estirada a un espesor conveniente. Masajear y cortar el excedente. Ubicar la primera torta a pintar sobre una base de telgopor (opcional) y hacer coincidir el motivo del esténcil (ver diseño) con un lateral; sujetar con cinta.

  10. Tarea de pintado (para una mejor visualización, se realiza sobre una superficie horizontal). Cargar un pincel de cerdas abiertas con colorante verde hoja y descargar el exceso sobre una servilleta de papel. Ponsear parte del diseño, partiendo de los bordes.

  11. Cargar el pincel con salmón, descargar y continuar ponseando.

  12. Cargar el pincel con rojo, descargar y completar la tarea de ponseado.

  13. Retirar con cuidado el esténcil. Este trabajo se realiza sobre todos los laterales de las tres tortas.

  14. Columnas de sostén. Agrupar tres segmentos de palitos de brochette, cortados a la altura de las tortas grande y mediana, y envolverlos con papel de aluminio. Cada torta requiere cuatro columnas de sostén. Fijar la torta de mayor tamaño con glasé sobre la base de telgopor. Incrustar cuatro columnas en la miga (se cubrirán con la torta a ubicar por encima.

  15. Continuar colocando las tortas restantes, de manera centrada y del mismo modo. Rodear cada torta con un rollo de pasta americana.

  16. Con el marcador de acrílico con punta de flecha, marcar los rollos de pasta.

  17. Ramos. Armar dos grupitos de tres hojas y ajustar con cinta engomada para ramos color verd.

  18. Adjuntar una flor a cada grupito. Ajustar con cinta engomada.

  19. rmar un ramo redondo con las flores y las hojas.

  20. Pinchar el ramo redondo en el centro de la torta superior. Rodear los laterales de la base con cinta roja de raso con pegamento en los extremos.

  21. Colocar una flor con sus tres hojas en un costado de la torta intermedia.

  22. Por último, disponer otra flor con sus tres hojas en la torta inferior, oponiéndola a la del paso anterior.

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jueves, 19 de febrero de 2009

Entre corales y sonrisas

La maravillosa sirenita muestra el fabuloso mundo donde habita e invita a los chicos a jugar y divertirse.
  1. La sirenitaEstirar pastillaje de gelatina a 5mm de espesor, colocar el diseno (ver molde) y recortar la figura.
  2. Dejar secar.Estirar pasta americana tenida de color piel a 2 mm de espesor y recortar esta pieza que incluye la cabeza, el torso y los brazos (utilizar el molde con diseno original)
  3. Con agua, fijar la pieza color piel sobre la del paso inicial. Dejar secar.
  4. Cabelleta. A)Estirar pastillaje rojo a 2 mm de espesor y recortar la cabellera (ver diseno original) Corpino. b)Cortarlo en pastillaje violeta de 2 mm (ver diseno).
  5. Pegar la cabellera en fresco y con agua sobre la silueta de la sirenita.
  6. Cola. Recortar la cola en pasta americana de 2 mm tenida con azul turquesa mas una pizca verde común. Los extremos y la cintura se realizan en pasta del mismo espesor tenido con una pizca de esta combinación (ver diseno).
  7. Pegar las piezas de la cola con agua.
  8. Fijar el sosten con agua. dejar secar.
  9. Delinear toda la figura con negro y pincel fino. La cola lleva detalles con blanco y el mismo pincel.
  10. Pintar los labios con rojo, los ojos y los dientes con blanco, los iris con azul y las pupilas con negro. Dejar secar. Cargar la punta de un palillo con blanco y hacer puntos de luz. Dejar secar.
  11. Con un cartucho con glacé mediano, fijar un palito de brochette por detrás de la figura. Cubrir la parte que quedará visible con un trazo zigzagueante de glasé. Secar.
  12. Algas. Por cada una, hace un rollito con pasta americana, pellizcar para sacar uno o mas brazos en cada alga. Con un bolillo chico, presionar los extremos de estos brazos (ver molde). Fijar un palillo en cada base y dejar secar.
  13. Matizar con rosa en polvo, descargado sobre servilletas y pincel chato. Otros matices se realizan con naranja.
  14. Hojas verdes helicoidales.Estirar pastillajes tenidos de verde hoja a un espesor fino y cortar hojas alargadas finas (ver molde). Colocar en el centro un alambre fino verde, Previamente humedecido con CMC, y presionar los costados para ocultarlo. Luego, efectuar una torsión. Dejar secar.
  15. Cargar un pincel chato con colorante marrón en polvo, eliminar el excedente y producir un esfumado sobre las hojas verdes.
  16. Llevar porciones de pastillaje tenido de colorante rosa junto a otras sin tenir al microondas por espacio d un minuto a potencia máxima para formar el pastillaje. Retirar y dejar enfriar.
  17. Pegar la torta con parte del dulce de leche sobre el cartón base. Luego de untarla con el resto del dulce, cubrirla con pasta americana tenida de celeste y estirada a un espesor conveniente. Masajear y cortar el excedente.
  18. Forrar la base del telgopor con la goma eva azul, empleando pegamento universal. Pegar la torta con glasé mediano sobre la base de telgopor. Espatular la superficie con dos porciones de glacé mediano, una tenida de celeste, creando picos que simulen olitas.
  19. Colocar las rocas de pastillaje sobre uno de los lados de la torta.
  20. Cargar dos porciones de glasé mediano, una tenida de celeste, en un cartucho con boquilla lisa chica. Hacer líneas cortas en distintas direcciones alrededor de la torta.
  21. Pegar roquitas de pastillaje alrededor de la torta.
  22. Encintar las hojas en grupitos de tres con la cinta engomada para ramos color verde.
  23. Colocar las algas sobre la torta, pinchar las hojas entre rocas.

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  1. Para finalizar, disponer la sirenita sobre la torta.

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miércoles, 18 de febrero de 2009

El Rayo McQueen

  1. Estirar pastillaje a 2 mm de espesor. Dejar secar. Traspasar el diseno (ver molde) con carbón y bolígrafo, y recortar la figura. Cargar un pincel redondo o uno chato con colorante rojo y pintar la carrocería.
  2. Con gris oscuro (usar negro aclarado con blanco) colorear neumáticos .
  3. Pintar pavimetno y cano de escape con gris claro, el interior de la boca con negro, con rojo y un toque de marron, la lengua, los ojos con azul aclarado con blanco, las ventanillas con un celeste obtenido con azul y blanco, el detalle lateral con amarillo, el número con amarillo combinado con naranja y las sombras con negro. Las ópticas con amarillo y un toque de naranja t, también, con un gris muy claro. Las partes blancas se repasan con blanco.
  4. Crear luces y lineas con rosa (blanco con una minima pizca de rojo) y pincel fino. Efectuar una luz en las ventanillas con un gris muy claro. Con el color celeste de las ventanillas, efectuar otros detalles.
  5. Sin cambiar de pincel, crear el diseno del capó con blanco. Dejar secar.
  6. Hacer las pupilas con negro. Efectuar luces y detalles con blanco. Delinear los bordes del camino con negro. El número del foco se pinta con el mismo color del lateral. De;inear las distintas partes con negro. Utilizar el pincel fino. Dejar secar.
  7. Por detras de la pieza fijar dos palillos o segmentos con palitos de brochette. Cargar glacé mediano en un cartucho, cortar la punta y efectuar líneas zigzagueantes sobre la parte visible de los palillos. Dejar secar.
  8. Tenir porciones de pastillaje con naranja y marrón claro. LLevar al microondas a potencia máxima y por el tiempo necesario, hasta formar el azucarillo.
  9. Hacer un cono con pasta americana verde hoja. Hacer cortes de abajo hacia arriba, con una tijera.
  10. Continuar trabajando hasta llegar a la punta. Realizar varios pinos de diferente altura (ver molde)
  11. Matizar con distintos tonos de verde y de marrón. Para esto, cargar un pincel redondo o uno chato con agua, descargar el excedente, tocar el colorante y pincelar.
  12. Pegar la torta con parte del dulce de leche sobre el cartón base. Luego de untarla con el resto del dulce, forrarla con pasta americana tenida de amarillo claro y estirada a un espesor conveniente. Masajear y cortar el excedente de pasta.
  13. Forrar la base de telgopor con la goma EVA negra, emplear pegamento universal. Dejar secar.
  14. Camino de asfalto. Estirar pasta americana tenida de gris a 2 mm de espesor y recortar el camino.
  15. Pegar las rocas con glacé y el camino con agua sobre la superficie de la torta.
  16. Disponer un pinito con glacé entre las rocas.
  17. Pegar roquitas de azucarillo en el otro lado del camino y sobre la base. Anadir mas pinitos. Utilizar glacé mediano.
  18. Agregar mas rocas y pinos. Cargar una o dos porciones de glacé medianos tenidas de distintos tonos de verde. (común y hoja, por ejemplo) en un cartucho con boquilla de pasto. Producir pastito en distintos sectores.
  19. Moler azucarillo y colo carlo entre el camino y las rocas, ayudandose con un pincel chato.
  20. Pegar mas pinitos en el lateral y hacer pastito con el cartucho cargado con las porciones de glasé verde.
  21. Pinchar la figura de pastillaje sobre la torta.


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